Sery góralskie, znane również jako oscypki, to wyjątkowy element kultury kulinarnej górskich obszarów Polski i Słowacji. Są to tradycyjne, wędzone sery wytwarzane z świeżego mleka owczego, choć spotyka się również wersje z dodatkiem mleka krowiego lub mleka koziego. Specyficzny kształt, smak oraz metoda produkcji sprawiają, że sery góralskie cieszą się popularnością i zainteresowaniem nie tylko wśród mieszkańców gór, ale także wśród gości i koneserów na całym świecie.Proces ich produkcji jest ściśle związany z pasterstwem i wypasem sezonowym owiec na halach górskich, co nadaje tym serom niepowtarzalny, regionalny charakter. Sery góralskie mają specyficzny, lekko słony smak i aromat dymu, dzięki wędzeniu nad ogniem z drewna. Ich produkcja opiera się na tradycjach przekazywanych przez wieki, dziedziczonych z pokolenia na pokolenie, co sprawia, że każdy serek jest nie tylko smaczną przekąską, ale także częścią dziedzictwa i historii regionu. https://goralskiespecjaly.pl/kategoria/sery-goralskie-podhalanskie